Заварной хлеб 🍞на закваске с семенами и сухофруктами

Заварной хлеб 🍞на закваске с семенами и сухофруктами

Ингредиенты:

Опара:
-закваска - 30 гр.
-мука цельнозерновая - 100 гр.
-вода - 100 мл

Заварка:
-солод - 40 гр.
-мука цельнозерновая - 20 гр.
-горячая вода (+ 90-95 °С) - 140 мл

Тесто:
-опара - 220 гр.
-заварка - 200 гр. (вся)
-мука цельнозерновая - 350 гр.
-мед - 50 гр.
-соль - 10 гр.
-вода - 250 мл
-семена подсолнуха - 200 гр.
-инжир сушеный - 50 гр.
При желании семена и инжир можно не использовать.

Способ приготовления:

При отсутствии солода, можно печь без него. Получится другой хлеб, но не менее вкусный и полезный!

Опара
Соединить закваску, воду и муку. Оставить на 10 - 12 часов при комнатной температуре.

Заварка
Смешать муку с солодом. Залить сухую смесь горячей водой и оставить в закрытой посуде минимум на 30 минут. При комнатной температуре заварка спокойно хранится 12 часов.

Тесто
Закваску развести в воде. В муку добавить соль. Соединить все ингредиенты замесив достаточно липкое тесто до однородности 1-2 минуты.
Поставить расстаиваться при комнатной температуре на 3-4 часа.
Сформовать выбродившее тесто смоченными в воде руками на мокром столе, отправить в форму смазанную маслом.
Оставить расстаиваться в форме на 50-60 минут, при комнатной температуре.

Выпекать первые 10 минут при температуре 250 С. Допекать 40 минут при температуре 200 С.
Горячий хлеб завернуть в льняное или х.б. полотенце и оставить на решётке набирать вкус 8-10 часов.

Автор рецепта - диетолог Алена Юдина😘😘😘